会津のグルメアーカイブ - 会津若松商工会議所青年部

タグ： #会津のグルメ

2022.8.4 UP!

「割烹芳登里（ほとり）」会津若松YEG事業所紹介

2022.8.4 UP!

割烹芳登里（ほとり）ホームページ
https://hotori-aizu.therestaurant.jp/

《割烹芳登里》
〒965-0842 福島県会津若松市門田町大字中野大道東12-1
TEL. 0242-26-0426
11:00～21:00(14:00以降は要予約)
定休日/水曜日

観光スポット紹介

2022.3.28 UP!

AiZ'Sモーションのあいでみっせ #3

2022.3.28 UP!

この動画は会津若松商工会議所青年部が知る人ぞ知るコアな会津（史跡名所や場所、特産品、イベントなど）を会津若松市学生PR部AiZ’Sモーションと一緒に紹介していきます！

■今回ご紹介した場所
【会津若松ワシントンホテル】
〒965-0024 福島県会津若松市白虎町201
ご予約・お問い合わせは 0242-22-6111 まで
https://washington-hotels.jp/aizuwakamatsu/

《会津郷土料理「こづゆ」》
〇材料［4人前］
・干し貝柱　2個　・きくらげ　8枚　・筍（穂先）　1個
・里いも　2個　・糸コン　1/4玉　・干し椎茸　1枚
・白玉麩（まめふ）　大匙4　・人参　1/4本　・青み絹さや　8枚
・出し汁　720cc　・薄口醤油　20cc　・酒　20cc　・塩　8g

〇作り方
［下準備］
(1)貝柱は1カップの水に1晩浸してからほぐす。
(2)干し椎茸は　1カップの水で戻して石づきを取りスライス
（汁は漉す）。
(3)きくらげは戻して、石づきを取り一口大にちぎる。
(4)人参、筍は銀杏切りにし水から茹で、火が通ったら水にさらす。
(5)糸コンは1cmの長さに切って水から茹で、沸騰したら水にさらす。
(6)里芋は銀杏切りにし水から茹で火が通ったら水にさらす。
(7)絹さやはは筋を取り沸騰したお湯で色よく茹でて氷水に取る。
(8)豆麩は水で戻し水切りをする。

［調理工程］
(1)鍋に貝柱と戻し汁、椎茸と戻し汁、出し汁、酒を入れて
沸騰させます。
(2)(1)に人参、筍、きくらげ、糸こん、里芋を入れる。
材料が柔らかくなったか確認する。
(3)(2)に塩、薄口醤油で味付けをする。
(4)最後に白玉麩を入れて一煮立させて出来上がり。
(5)いただく時に季節の茹でた青物や漬けわらびを添えます。
（椎茸を入れすぎないように、貝柱の味を楽しみます）

■出演者
【会津若松市学生PR部AiZ’Sモーション】
Instagram @aizsmotion_official
【だぁ】
Instagram @dah_aizu
【まいちゃん】
Instagram @mai_aizu