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タグ: #こづゆ

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2022.3.28 UP!
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AiZ'Sモーションのあいでみっせ #3

2022.3.28 UP!

この動画は会津若松商工会議所青年部が知る人ぞ知るコアな会津(史跡名所や場所、特産品、イベントなど)を会津若松市学生PR部AiZ’Sモーションと一緒に紹介していきます!

■今回ご紹介した場所
【会津若松ワシントンホテル】
〒965-0024 福島県会津若松市白虎町201
ご予約・お問い合わせは 0242-22-6111 まで
https://washington-hotels.jp/aizuwakamatsu/

《会津郷土料理「こづゆ」》
〇材料[4人前]
・干し貝柱 2個 ・きくらげ 8枚 ・筍(穂先) 1個
・里いも 2個 ・糸コン 1/4玉 ・干し椎茸 1枚
・白玉麩(まめふ) 大匙4 ・人参 1/4本 ・青み絹さや 8枚
・出し汁 720cc ・薄口醤油 20cc ・酒 20cc ・塩 8g

〇作り方
[下準備]
(1)貝柱は1カップの水に1晩浸してからほぐす。
(2)干し椎茸は 1カップの水で戻して石づきを取りスライス
(汁は漉す)。
(3)きくらげは戻して、石づきを取り一口大にちぎる。
(4)人参、筍は銀杏切りにし水から茹で、火が通ったら水にさらす。
(5)糸コンは1cmの長さに切って水から茹で、沸騰したら水にさらす。
(6)里芋は銀杏切りにし水から茹で火が通ったら水にさらす。
(7)絹さやはは筋を取り沸騰したお湯で色よく茹でて氷水に取る。
(8)豆麩は水で戻し水切りをする。

[調理工程]
(1)鍋に貝柱と戻し汁、椎茸と戻し汁、出し汁、酒を入れて
沸騰させます。
(2)(1)に人参、筍、きくらげ、糸こん、里芋を入れる。
材料が柔らかくなったか確認する。
(3)(2)に塩、薄口醤油で味付けをする。
(4)最後に白玉麩を入れて一煮立させて出来上がり。
(5)いただく時に季節の茹でた青物や漬けわらびを添えます。
(椎茸を入れすぎないように、貝柱の味を楽しみます)

■出演者
【会津若松市学生PR部AiZ’Sモーション】
Instagram @aizsmotion_official
【だぁ】
Instagram @dah_aizu
【まいちゃん】
Instagram @mai_aizu